รับรองอร่อยและได้ประโยชน์ ไข่ม้วน ราดกระเพรา เมนูไข่ลูกผสม

การผสมผสานสองวัฒนธรรมอาหาร เมนู ไข่ม้วน แบบญี่ปุ่น และ อกไก่ผัดกระเพราะรสจัดจ้านแบบไทย มาเป็นเมนูเติมสีสันใหม่ ที่ทานแบบเปล่าๆก็ดี ทานเป็นกับข้าวก็อร่อย

ไข่ม้วน หรือ ไข่เจียวหนาแบบญี่ปุ่น (卵焼き ทามาโกะยากิ บางครั้งถูกเรียกว่า “อัตสึยากิทามาโกะ”) เป็นอาหารพื้นๆที่นิยมทำทานกันในครัวเรือนและตามร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะทำใส่ในข้าวกล่อง เพราะทำได้ง่ายรสชาติดี แม้ไม่ได้อุ่นให้ร้อน ไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นมีหลากหลายสูตร ขึ้นอยู่กับแต่ละครอบครัว ทั้งแบบเติมน้ำตาลให้ออกรสหวาน เติมโชยุให้ออกรสเค็ม หรือปรุงให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานด้วย มิริน หรือ เม็นทซึยุ ก็ได้ ซึ่งในปัจจุบันมีการดัดแปลง ไข่ม้วนแบบเก่าให้หลากหลายมากขึ้นโดยการเติม ผัก ไข่ปลาดองเค็ม (เม็นไทโกะ) กุ้งแห้ง ปลาแห้ง และ วัตถุดิบอื่นๆลงไป

วิธีการทานไข่ม้วนแบบดั้งเดิม
การทานไข่ม้วนแบบดั้งเดิม จะนิยมทานร่วมกับโชยุ และ หัวไชเท้าสดขูด อาจมีการโรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง หรือนำมาหั่นเป็นชิ้นประกบกับข้าวปั้นในลักษณะของซูชิ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นสมัยโบราณ(เอโดะ)ได้ถือเอาไข่ม้วนเป็นแบบฝึกหัดสำหรับพ่อครัวซูชิว่าถ้าไม่สามารถทำไข่ม้วนได้ดีก็ไม่สามารถเป็นพ่อครัวซูชิที่สมบูรณ์ได้

สำหรับเมนูนี้ได้ดัดแปลงไข่ม้วนแบบเก่าให้เข้ากับอาหารพื้นบ้านแบบไทยๆอย่างกระเพรา รูปร่างหน้าตาคล้ายกับไข่ระเบิด(ไข่ดาวราดกระเพรา) ที่ให้กลิ่นและรสชาติแบบไทยและได้เนื้อไข่หนานุ่มแบบเข้ากั้นเข้ากัน อ่านเพิ่มเติม

You might also like

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *